Prípravok určený na ochranu pred oxidáciou a na zmohutnenie chuti a arómy vína hneď po fermentácii. Zrenie je štádiom vývoja vína, kedy umožňuje vinárovi zvýrazniť kvalitu vlastného vína a zvýšiť jeho dlhodobú stabilitu. Jednou z najštudovanejších praktík na dosiahnutie vín s plným telom, harmóniou a intenzívnou arómou je Bâtonnage – enologický postup s dlhou tradíciou najmä v Burgundsku, ktorého princípom je niekoľkomesačné ležanie vína v kontakte s kvasničnými kalmi a periodické rozsuspendovanie kalov v podobe jemného miešania.
Technické údaje
- Dávkovanie: 40g / hl. Víno stočiť z kalov minimálne mesiac pred plánovanou filtráciou.
- Zloženie: Bunkové steny kvasiniek.
- Použitie: Pridajte do vína pri konci fermentácie alebo hneď pri prvej stáčke vína z hrubých kvasníc. Premiešavajte pravidelne.
- Balenie: 5kg vrece. 20kg vrece.
- Kód/balenie výrobcu: KÓD 1284 0421 | BALENIE S5 S20
- Skladovanie: Na suchom a chladnom mieste bez priameho slnečného svitu.