Enzýmovo obohatené inaktivované kvasinky. Zrenie „Sur Lie“ je veľmi bežnou praxou tak pri bielych, ako aj pri červených vínach. Tento proces je jedným z kľúčových faktorov pri zvýrazňovaní vín a ich komplexnosti. Optimalizácia autolýzy kvasiniek má významný vplyv na chuť.
Technické údaje
- Dávkovanie: Odporúčané dávkovanie: 10 až 30 g/hl.
- Zloženie: Po pridaní vyžaduje LyseE+ len minimálne premiešanie, aby následne prešiel do lýzy a uvoľnil všetky prospešné zlúčeniny do média. Prípravok je založený na inaktivovaných kvasinkách a enzýmoch glukanázy [exo (1,3) a (1,6) β-D- glukanáza]. Na konci ošetrenia dodá LyseE+ vínu zamatovú, harmonickú a plnú chuť. Zvyšuje aromatickú intenzitu a perzistenciu vín a udržiava ju v čase. Zachováva farbu, eliminuje riziká spojené s dlhodobým kontaktom s nevyhovujúcimi kalmi a znižuje potrebu bentonitu na proteínovú stabilizáciu až o 50 %.
- Použitie: Pridať na začiatku alkoholovej fermentácie a nechať pôsobiť. Najlepšie výsledky sa dosahujú pri skoršom pridaní. Ak sa používa počas zrenia, pridať v troch štvrtinách alkoholovej fermentácie a nechať pôsobiť. V takom prípade sa odporúčaný čas kontaktu pohybuje od 1 do 9 mesiacov v závislosti od požadovaného objemu. Upozornenia: Nepremiešavať, ak do membránovej filtrácie zostáva menej ako 15 dní. Obrázok 1. Porovnanie použitia samotných inaktivovaných kvasiniek a ich kombinácie s LyseE+. Obrázok 2. Uvoľňovanie polysacharidov.
- Balenie: 1 kg balenia v 5 kg krabiciach.
- Kód/balenie výrobcu: KÓD 04A000184 | BALENIE P 1 ST 5
- Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho svetla a tepla.