Kvasinky na výrobu šumivých vín s použitím metódy „charmat“ a „champenoise“. Fermol Perle je kmeň kvasiniek vybraný v spolupráci s University of Modena a Reggio Emilia na základe špecifickej adaptívnej evolučnej štúdie o odolnosti voči stresu. Jeho odolnosť voči organickým kyselinám a podobnému pôsobeniu oxidu uhličitého určuje kmeň odolný voči požiadavkám fermentácie v autokláve a vo fľašiach. V experimentálnej fáze proces výberu prešiel vysokými tlakmi až do 8-10 barov.
Technické údaje
- Dávkovanie: Od 10 do 30 g/hL
- Zloženie: Kvasinky Saccharomyces cerevisiae (počet životaschopných buniek > 10¹⁰ UFC/g). Obsahuje sorbitanmonostearát (E491). POF: negatívny Fenotyp: Killer Odolnosť voči medi: vysoká až do 20 ppm Cu2+ Nutričné nároky: nízke – stredné Tolerancia alkoholu: <14,5%. Produkcia sírovodíka: stredná Produkcia kyseliny octovej: nízka Produkcia glycerolu*: vysoká *Prísne súvisí s teplotou fermentácie a množstvom cukrov
- Použitie: Rehydratujte v 10 dieloch vlažnej vody, do ktorej bol pridaný cukor, max. 38°C aspoň 20-30 minút. Odporúča sa pridanie Fermoplus Energy GLU 3.0 pri reaktivácii v pomere 1:4 kvasiniek.
- Balenie: 500 g vrecká v 10 kg krabiciach. 10kg krabice
- Kód/balenie výrobcu: KÓD 01A000890 01A000891 | BALENIE P 0,5 ST 10 SC 10
- Skladovanie: Skladujte pri teplote do 20°C.