Kvasinky pre fermentáciu bielych a červených vín pri nízkych teplotách. FERMOL Cryofruit je kmeň získaný hybridizáciou Saccharomyces cerevisiae x Uvarum, ktorý sumarizuje vlastnosti oboch rodičov. Bol selektovaný na základe svojho špecifického metabolizmu, a reaguje na potrebu trhu produkovať vína s vyššou koncentráciou glycerolu, ktorý im dodáva mäkkosť. Tento kmeň dosahuje najlepšie výsledky vtedy, keď sa použije pri nízkej teplote, je preto vhodný pri cryomacerácii, kedy sú kvasinky vystavené veľmi nízkej inokulačnej teplote.
Technické údaje
- Dávkovanie: Od 10 do 30 g/hl.
- Zloženie: Hybridné aktívne suché kvasinky (LSA) Saccharomyces cerevisiae x Uvarum. Obsahuje sorbitan monostearát (E491). Kmeň selektovaný v Unimore Microbial Culture Collection (www.umcc.unimore.it) – University of Modena and Reggio Emilia (Italy) – Bio-banka.
- Použitie: Kvasinky rozpustiť v 10 dieloch sladkej vlažnej vody, max. teplota 38 °C, a to na 20 – 30 minút. Počas rehydratácie sa odporúča pridať výživu FERMOPLUS Energy Glu 3.0 v pomere 1:4 s kvasinkami. Vykonané skúšky dokazujú, že s FERMOPLUS Energy Glu 3.0 sa do 6 hodín od reaktivácie zvýši počet buniek približne o 30 %.
- Balenie: 0,5 kg vrecká v 10 kg krabici.
- Kód/balenie výrobcu: KÓD 4732 | BALENIE P 0,5 ST10
- Skladovanie: Kvasinky je potrebné uskladňovať v uzatvorenom pôvodnom balení na suchom a nezapáchajúcom mieste a chrániť pred svetlom. Uschovávať ich podľa možnosti pri teplote < 20 °C. Nezmrazovať. Kvasinky sa odporúča používať do termínu, ktorý je uvedený na obale výrobku. Po otvorení obalu sa s výrobkom musí manipulovať veľmi opatrne, aby nedošlo k jeho kontaminácii.