STABYMATIC

Automatické zariadenie na výmenu katiónov na stabilizáciu vínneho kameňa a zníženie pH

Stabymatic je revolučné zariadenie na stabilizáciu vínneho kameňa; jeho činnosť je založená na využití pH-Stab 2.0, ktoré mu umožňuje znižovať K⁺ a Ca²⁺ soli vo víne s cieľom jeho stabilizácie.

Zníženie elektro-pozitívnych iónov umožňuje znížiť hodnotu pH ošetreného vína.

Iónomeničové živice sa získavajú z polymerizačného procesu pri vysokých teplotách styrénu a divinylbenzénu – v špecifickom množstve pre AEB – s aktívnymi sulfónovými skupinami, čo poskytuje vysokú chemicko-fyzikálnu stabilitu a fyzikálnu štruktúru vo forme gélu zabraňujúcemu adsorpcii organických látok. Stabilizácia vínneho kameňa pomocou živíc sa získava odstránením minerálnych solí s kladnými nábojmi. Víno prechádza cez kolóny, ktoré obsahujú živicovú náplň pH-Stab 2.0, vymieňajú si ióny a následne znižujú vodivosť a pH. pH-Stab 2.0 vymieňa katióny za ióny H + a ďalej sa regeneruje s kyselinou Acid +.

Systém je navrhnutý tak, aby mal minimálny senzorický vplyv na ošetrené mušty alebo vína. Typ použitej živice, prietok kvapaliny a použité enologické čerpadlá zaručujú minimálne veľmi šetrené ošetrenie; vykonané testy ukazujú, že v celom procese nedochádza naviazaniu SO2.

Perfektný vzťah medzi výškou a priemerom kolóny podľa veľkosti výmenných guličiek, špeciálne navrhnutý spoločnosťou AEB, umožňuje aplikácii pH-Stab 2.0 pracovať aj pri vyššej úrovni NTU. Na optimalizáciu regenerácie pomocou Acid + je stroj vybavený adaptačným systémom, ktorý pripravuje a cirkuluje roztok v kolónach.

Pri automatických modeloch je stroj vybavený potrubím a jednoúčelovými čerpadlami na ošetrenie vína a recirkuláciu regeneračného roztoku, aby pracoval nepretržite (výmena jednej kolóny, druhá regenerácia). Stroj je vybavený softvérom špeciálne navrhnutým na ošetrenie muštu / vína, ktorý umožňuje prácu aj v najextrémnejších podmienkach. Automatické alkalické pranie, redukované vyššou perfúziou pH-Stab 2.0, umožňuje živici vrátiť sa do pôvodného stavu odstránením akejkoľvek organickej látky, ktorá sa mohla hromadiť na guličkách.

Špeciálna receptúra pH-Stab 2.0 umožňuje prepínanie medzi červeným vínom a bielym vínom pomocou naprogramovanej bieliacej operácie s jednoduchým vstupom obsluhy.

CHARAKTERISTIKY A VÝHODY STABYMATICU

Samostatná linka na víno a regeneračné látky
Regenerácia prietoku a spätné preplachovanie
Špeciálne stĺpy z nehrdzavejúcej ocele
Ľahká výmena živíc
Ľahká údržba kolóny
Použitie výrobkov na báze kyseliny sírovej na regeneráciu
Čerpadlá enologického typu na manipuláciu s vínom
Možnosť použitia rovnakých kolón (pH-Stab 2.0) pre biele aj červené vína vďaka bieliacemu cyklu (Peracid)
Možnosti automatickej, poloautomatickej a manuálnej prevádzky
Obmedzená spotreba vody vďaka recirkulácii nádrže
Ošetrenie možné s vyšším NTU
Funguje v ktorejkoľvek produkčnej fáze
Vyprázdňovanie dusíkom alebo vzduchom
Ošetrenia môžu byť naplánované podľa cieľového pH alebo objemu, ktorý sa má ošetriť

Stabymatic môže pracovať v 3 režimoch: automatický, poloautomatický a manuálny:

AUTOMATICKÝ:
Stroj pracuje automaticky, a to pri výmene aj pri regenerácii. Nastavením cieľového pH a ošetreného objemu Stabymatic strieda cykly regenerácie a výmeny, až kým nedosiahne vstupné nastavenie. Z dostupných možností môžeme nastaviť tok vína počas výmeny a preplachovania.

POLOAUTOMATICKÝ:
Systém umožňuje vykonávať všetky funkcie výberom požadovanej funkcie.

MANUÁLNY:
Operátor môže pomocou dotykovej obrazovky zvoliť individuálnu úlohu. Okrem toho má stroj sériu špeciálnych cyklov, ktoré umožňujú optimalizovať činnosť pH-Stab 2.0 alebo zvýšiť výkonnosť stroja. Stabymatic umožňuje pracovať rôznymi rýchlosťami, aby lepšie vyhovovali druhu vína / muštu a potrebám pivnice.

MODELY:

STABYMATIC 30 ECO

STABYMATIC 50+50
ECO C

STABYMATIC 100 ECO E

STABYMATIC 200 ECO C

STABYMATIC 500
SINGLE-COLUMN
(AUTOMATIC)

STABYMATIC 1000
AUTO GF

STABYMATIC – automatické modely:

Model	Prietok
STABYMATIC 500	do 30 hl/h
STABYMATIC 500 SINGLE-COLUMN (AUTOMATIC)	do 60 hl/h (diskontinuálne)
STABYMATIC 1000	do 60 hl/h
STABYMATIC 1000 AUTO GF	do 60 hl/h
STABYMATIC 2000	do 120 hl/h

STABYMATIC ECO – poloautomatické a manuálne modely:

Model	Prietok
STABYMATIC 30 ECO	do 3 hl/h
STABYMATIC 50 + 50 ECO C	do 6 hl/h
STABYMATIC 100 ECO E	do 13 hl/h
STABYMATIC 200 ECO C	do 25 hl/h
STABYMATIC 500 ECO C	do 60 hl/h