FERMOL Clarifiant je kvasinkový kmeň určený na produkciu štruktúrovaných červených vín, ktorý má zvláštnu schopnosť uvoľňovať počas kvasenia súbor pektolytických enzýmov. Nahrádza tým pridávanie prípravkov založených na pôsobení pektolytických enzýmov a umožňuje prirodzené kvasenie a čírenie vín. Podľa výrobcu zvyšuje extrakciu antokyanínu o 14 % a celkovú intenzitu farby o 17 % v porovnaní so štandardne používanými kvasinkami na výrobu červených vín.
Technické údaje
- Dávkovanie: Od 10 do 30 g/hl.
- Zloženie: Aktívne suché kvasinky (LSA) Saccharomyces cerevisiae. Obsahuje sorbitan monostearát (E491).
- Použitie: Kvasinky rozpustiť v 10 dieloch sladkej vlažnej vody, max. teplota 38 °C, a to na 20 – 30 minút. Počas rehydratácie sa odporúča pridať výživu FERMOPLUS Energy Glu 3.0 v pomere 1:4 s kvasinkami. Vykonané skúšky dokazujú, že s FERMOPLUS Energy Glu 3.0 sa do 6 hodín od reaktivácie zvýši počet buniek približne o 30 %.
- Balenie: 0,5 kg vrecká v 10 kg krabici.