E-GEL je tekutá želatína určená na čírenie muštu počas flotácie. V porovnaní s tradičnou tuhou želatínou nevyžaduje žiadne rozpúšťanie v teplej vode ani riedenie. Počas flotácie muštu umožňuje v krátkom čase získať separáciu suspendovaných pevných častíc a dosiahnuť okamžité zníženie zákalu. Odstraňuje prevažne katechíny, ktoré štartujú fenomén oxidácie, pričom vykazuje obmedzenú afinitu k antokyanínom, čím zachováva farebnú intenzitu vína.
Technické údaje
- Dávkovanie: Pre flotáciu muštov alebo štiav: 20 -80 mL/hL, v závislosti od výsledkov flotačných testov.
- Zloženie: Jedlá želatína, hydrogénsiričitan draselný (10 g/hL poskytuje približne 0,4mg/L SO2).
- Použitie: Počas flotácie: priamo dávkovať E-GEL pomocou dávkovacej pumpy dodávanej s flotátorom E-FLOT. Tradičné použitie: rovnomerne rozmiešať do spracovávanej hmoty pomocou dávkovacích púmp alebo Venturiho trubice.
- Balenie: Bandaska – 25 kg IBC – 1100 kg