ANTIBRETT 2.0 je prípravok na báze bunkových stien kvasiniek, ß-glukanázového enzýmu a chitosanu, určený na zastavenie aktivity Brettanomyces a odstránenie nimi vyvolaného zápachu. Bunkové steny vykazujú vysokú adsorpčnú schopnosť voči 4-etylfenolu a 4-etylguajakolu, teda zlúčeninám, ktoré dodávajú vínu nepríjemný zápach konského potu, liečiv a náplasti. Prípravok tlmí tvorbu vinylreduktázy, ktorá sa podieľa na premene kyseliny škoricovej na etylové deriváty zodpovedné za pachy. Používa sa pri už vzniknutom premnožení Brettanomyces, ale aj preventívne — inkubačná doba je podľa zdroja 3–8 mesiacov a počas nej nevznikajú abnormálne pachy.
Technické údaje
- Dávkovanie: Až do 80 g/hl v závislosti od stupňa znečistenia.
- Zloženie: Bunkové steny kvasiniek, ß-glukanáza, Chitosan získaný z Aspergilu čierneho.
- Použitie: Pridajte do vína a veľmi dôkladne premiešajte. Odporúčame, aby obsah oxidu siričitého neklesol pod 15 mg / l. Za 8 -10 dní stočiť víno. Po pridaní prípravku je potrebné skontrolovať stabilitu na bielkoviny.
- Balenie: 0,5kg plechovky v 4kg kartóne