ENDOZYM Active Liquid je vysoko aktívny pektinlyázový (PL) prípravok, ktorý je schopný interne napádať pektínové reťazce a tým ich rýchlo odbúravať. Pri čírení muštu skracuje dobu usadzovania, zvyšuje výťažnosť šťavy z muštu a produkuje veľmi kompaktné kaly. Kombinácia pektinlyázových a polygalakturonázových aktivít poskytuje podľa výrobcu vynikajúci stupeň čírenia muštu, čo je základný faktor pre výrobu intenzívne aromatických a elegantných vín.
Technické údaje
Dávkovanie: 1-4 ml / hl produktu, ktorý sa má spracovať. Uvedené dávkovanie závisí od teploty muštu alebo rozdrveného hrozna. Použitím vyšších dávok je možné napraviť nepriaznivý vplyv nízkych teplôt.
Zloženie:
Enzymatická aktivita Aktivita/g PL (U/g) 7,000 PE (U/g) 500 PG (U/g) 3,500 CMC (U/g) 60 Total UP (U/g) 11,000
Hodnota je približná a nejde o špecifikáciu. PL (pektinlyáza): štiepi esterifikované aj neesterifikované pektíny. Toto je základná aktivita enzýmov AEB, pretože produkuje veľmi vysokú rýchlosť čírenia. PE (pektínesteráza): podporuje PG pri štiepení pektínu. PG (polygalakturonáza): štiepi iba neesterifikované pektíny. Jeho enzymatická aktivita funguje v synergii s aktivitou PL a hrá veľmi dôležitú úlohu pri určovaní čistoty muštu a filtrovateľnosti vína. CMC (Cellulase): predstavuje niekoľko enzymatických aktivít, ktoré v synergii s pektinázou uvoľňujú farbivá, taníny a aromatické prekurzory zo šupiek hrozna. Celková miera aktivity enzýmu, ktorá je uvedená pre každý prípravok, sa môže vyjadriť ako: Celková hodnota UP (U / g), čo je miera aktivity enzýmu vyplývajúca zo súčtu jednotlivo meraných aktivít PL, PG a PE. ENDOZYM Active Liquid je vyčistený od nasledujúcich aktivít: CE (Cinnamyl Esterase): je aktivita nachádzajúca sa v neočistených enzýmoch, ktorá spôsobuje tvorbu prchavých fenolov, zlúčenín, ktoré vytvárajú nepríjemné aromatické nuansy. Ak sú prítomné vo vysokých koncentráciách, pripomínajú konský pot. Antokyanáza: je sekundárna enzymatická aktivita, ktorá spôsobuje čiastočný rozklad antokyánov s následným zvýšením oranžových odtieňov vo vínach. Enzýmy AEB sa čírenie získavajú z kmeňov Aspergillus niger, ktoré neprodukujú antokyanázu.
Použitie: Zrieďte priamo v 20-30 dieloch nesíreného muštu alebo demineralizovanej vody alebo pridajte priamo do hrozna, drveného hrozna alebo muštu. Použite na začiatku alebo pri doplňovaní nádrží.
Balenie: 1kg fľaša v 4kg kartóne