Stabilizátor precipitácie vínanu. New-cel je organický polymér rozpustný vo vode, ktorý bol vyvinutý na dlhodobú stabilizáciu kyseliny vínnej vo víne. Precipitácia vínanov predstavuje jeden z najdôležitejších problémov v enológii. Ošetrenie je často nákladné a v niektorých prípadoch tiež neisté.
Technické údaje
- Dávkovanie: 100 g/hL prípravku New-cel normálne stačí na zabezpečenie stability vínanu. Testom tepelnej stability sa uistite sa, že dávka je dostatočná a víno po ošetrení ostáva stabilné aj pri nízkej teplote. Maximálna legislatívne povolená dávka prípravku New-cel je 250 g/hL. Použitie karboxymetylcelulózy je povolené pre víno a pre všetky kategórie šumivých vín, a to v maximálnej dávke 10 g/hL suchej hmotnosti (EC Reg. 606/2009).
- Zloženie: Roztok karboxymetylcelulózy stabilizovaný v sterilnej deionizovanej vode prídavkom kyseliny citrónovej, hydrogénsiričitanu draselného a kyseliny askorbovej 100 g/hl New-cel prináša približne 2 mg/L SO2.
- Použitie: Roztok priamo rozpustite do vína počas prečerpávania. Pred ošetrením musia byť vína stabilizované čo sa týka proteínov a nesmú obsahovať žiaden zákal.
- Balenie: 25 kg kanister 5 kg kanister v 20 kg balení
- Skladovanie: vytvorených kryštálov. Správa sa ako Newtonovská Na suchom a chladnom mieste bez priameho slnečného kvapalina, ktorej rýchlosť deformácie nie je úmerná svitu. napätiu. Oproti tomu víno je typicky Newtonovská kvapalina, ktorej viskozita závisí od teploty a vlastného