NAJVYSPELEJŠIA APARATÚRA NA DÁVKOVANIE KYSLÍKA DO VÍNA A MUŠTOV
Mikrookysličovanie, makrookysličovanie, stabilizácia farby, zjemnenie trieslovín.
Víno je z redoxného hľadiska nestabilný nápoj náchylný na redukčné procesy, ktoré potláčajú bohatosť odrodových aróm a často vedú k uvoľňovaniu nepríjemných aróm. Na potlačenie týchto javov je potrebné víno mikrookysličovať, t. j. dodávať mu presné a konštantné množstvo kyslíka korelované s obsahom proantokyanidínov vo víne. Táto technika umožňuje stabilizáciu farby a znižuje drsnosť trieslovín, čím ich zjemňuje. Navyše štúdie vývoja vín zrejúcich v sudoch ukázali, že elagické taníny a mikrookysličovanie umožňujú optimálny priebeh zrenia a zároveň bránia tomu, aby kyslík víno poškodzoval. Na základe týchto poznatkov spoločnosť AEB vyvinula Microsafe O2.
VÝHODY:
- Dávkovanie O₂ v absolútnej hodnote
- Automatické riadenie prostredníctvom mikroprocesora
- Rôzne režimy dávkovania kyslíka: mikro, makro a jednorazová dávka
- Kontrola teploty vína
- Systém dávkovania pomocných prípravkov riadený priamo mikrooxygenátorom
- Bez potreby špeciálnych výpočtov alebo tabuliek kompenzácie chýb
- „Detail zariadenia Microsafe O2 – dávkovanie kyslíka a práca s trieslovinami vo vínach a muštoch“
MODELY:
- Microsafe O2 – samostatná jednotka: jedna dávkovacia jednotka na riadenie jednej nádrže, s plne digitálnym nastavením; umožňuje jednoduchú, rýchlu a bezpečnú voľbu dávky kyslíka.
- Microsafe O2 5X5: umožňuje riadenie až 5 nádrží z centrálnej jednotky. Kompaktné a ľahko montovateľné riešenie; umožňuje rýchle pripojenie difúzorov k prívodnému systému.
- Microsafe O2 15X15: systém mikrookysličovania umožňujúci riadenie až 15 nádrží. Tvorí ho centrálny procesor, ktorý okrem správy všetkých satelitov dávkovania kyslíka umožňuje riadiť aj: chladiace systémy a príslušné termoregulačné jednotky, kinetiku fermentácie v nádržiach, prečerpávanie/premiešavanie, ponáranie matolín a postrekové sprchy (sprinklery).
Systém zavádzania kyslíka (pevný injektor)