Technológia SRAML na výrobu pyré umožňuje konzistentne vysokú kvalitu pyré a poskytuje prístup na globálny potravinársky trh, pričom zabezpečuje vynikajúce produkty z jadrového ovocia.
Technológia spracovania pyré z jadrového ovocia
Prírodné a koncentrované pyré z jadrového ovocia sa používajú v rôznych hotových potravinárskych produktoch, ako sú smoothie, miešané šťavy, nektáre, detská výživa, džemy, ovocné prípravky a náplne do pečiva, jogurtov a zmrzliny.
Pyré sa výrazne líši od štiav, pretože všetky kroky spracovania zahŕňajú vysoko viskóznu ovocnú dužinu, čo predstavuje komplexnú výzvu pre použité zariadenia. Kompletné zariadenia SRAML na spracovanie ovocia, od triediacich dopravníkov po rozvlákňovače a linky na plnenie, sú presne to, čo potrebujete na výrobu vysokokvalitného pyré z jadrového ovocia, či už ide o jablká, hrušky, nashi alebo dule.
Na prípravu jadrového ovocia na rozvláknenie sa môže použiť strúhací mlynček, ktorý ovocie rozomelie na jemnú kašu. Tá je následne prepasírovaná cez rozvlákňovač a zredukuje sa na tekuté pyré bez semien, šupky a vlákniny.
Pre maximalizáciu účinnosti rozvlákňovania sa tento proces vykonáva v dvoch stupňoch. V tejto fáze môže byť pyré napenené vzduchom a musí prejsť odvzdušňovačom, aby sa zachovala farba a chuť čerstvého ovocia. Pyré sa môže podrobiť homogenizácii, ktorá zvyšuje jeho viskozitu.
Riešenia na spracovanie ovocia SRAML zabezpečujú, že pyré z jadrového ovocia je spracované čo najšetrnejšie, aby sa z ovocia získalo maximum – a to najlepšie.
