Technológia spracovania pyré SRAML vám umožňuje vyrábať vysokokvalitné broskyňové pyré a dodávať ho na globálny potravinársky trh, pričom zabezpečuje vynikajúce nektáre a ďalšie produkty z broskýň.
Technológia spracovania broskyňového pyré
Prírodné broskyňové pyré sa používa v rôznych hotových produktoch, ako sú smoothies, miešané šťavy, nektáre, detská výživa, džemy, ovocné prípravky a náplne do pečiva, jogurtov či zmrzliny.
Zrelé broskyne sa zvyčajne nespracovávajú na lisovanú šťavu, ale na pyré pripravené z umytého a vytriedeného ovocia, ktoré sa odkôstkuje a prechádza rozvlákňovačom, aby sa dužina zmenila na kvapalinu. Broskyne možno pred rozvlákňovaním nahriať, čo uľahčuje tento proces, znižuje oxidáciu a stabilizuje zákal.
Pre maximálnu efektivitu sa rozvlákňovanie vykonáva dvojstupňovo. V tomto štádiu môže byť do pyré zapracovaný vzduch, čo môže viesť k zhoršeniu farby a chuti, a preto je potrebné pyré nechať prejsť odvzdušňovačom, aby sa zachovali charakteristiky čerstvého ovocia.
S využitím technológie SRAML na plnenie a balenie môže byť pyré skladované vo vreckách, v sudoch ako polotovar alebo pripravené vo forme broskyňového nektáru.
Riešenia SRAML na spracovanie ovocia zabezpečujú čo najšetrnejšie spracovanie broskyňového pyré, aby sa z ovocia získalo maximum – to najlepšie.
