Zariadenia SRAML, na spracovanie zeleniny a technológia extrakcie šťavy, vám umožňujú dosiahnuť optimálny pomer výťažku a kvality šťavy a vyrábať paradajkovú šťavu konzistentne vysokej kvality, aby vyhovovala rastúcemu dopytu po vynikajúcich a zdravých produktoch.
Technológia výroby rajčiakovej šťavy
Výroba rajčiakovej šťavy zaznamenala rastúci dopyt vďaka zdravotným benefitom a vlastnostiam produktu, čo zvýšilo aj potrebu moderných technológií spracovania štiav.
Zariadenia SRAML na spracovanie rajčiakov, špeciálne navrhnuté na výrobu rajčiakovej šťavy, vám umožňujú vykonávať všetky kroky spracovania s maximálnou efektivitou, pričom zabezpečujú rýchle a bezpečné spracovanie citlivej suroviny a dosiahnutie vysokej kvality produktu.
Maloktoré zeleniny sa lisujú ľahšie ako rajčiaky alebo sú také vhodné na výrobu rôznych štiav a zmesí. Odkôstkovanie či lúpanie nie je potrebné, ale podľa konečného produktu sa rajčiaky podrobujú buď studenému alebo teplému procesu lisovania. Pri teplom lome (hot break) sa celé rajčiaky melú a okamžite zahrievajú, aby sa inaktivovali enzýmy, zatiaľ čo pri studenom lome (cold break) sa melú ihneď, po čom nasleduje rýchle lisovanie, ktoré zachováva viac chuti.
Mletá rajčiaková kaša prechádza cez pulper, aby sa oddelila šupka a semená, a následne sa redukuje na tekuté pyré pomocou finišera paddle pulper. Potom sa pyré filtruje, aby sa odstránili zvyšné semená alebo časti šupky. V tomto štádiu môže pyré obsahovať vzduch, preto je potrebné, aby prešlo odvzdušňovačom, aby sa zachovala farba a chuť čerstvého rajčiaka. Pyré môže byť následne homogenizované, aby sa zvýšila viskozita.
Nezáleží na tom, aký zložitý je váš výrobný proces alebo závod – naši špecialisti úzko spolupracujú so zákazníkmi, aby vyvinuli optimálne riešenie pre každú fázu spracovania.
