Ellagitan Rouge Liquid je prípravok na báze ellagického a proantokyanidínového tanínu extrahovaného z toastového duba a kebrača, určený pre zrenie červeného vína. Použitie počas spracovania hrozna a fermentácie pomôže zachovať chuťovú a čuchovú sviežosť červených vín a je podľa výrobcu ideálny na stabilizáciu farby a zníženie rizika tvorby nežiaducich oranžovo-hnedých odtieňov v hotovom víne. Môže sa používať aj počas zrenia vína na stabilizáciu farby a zachovanie sviežosti. Jeho použitie môže pomôcť pri znižovaní množstva potrebného bentonitu a ďalších číriacich prostriedkov nevyhnutných na dosiahnutie bielkovinovej stability.
Technické údaje
- Dávkovanie: Od 20 do 80 g/hL.
- Zloženie: Ellagické a proantokyanidínové taníny PROANTOKYANIDÍNY: Prirodzene prítomné v šupke, stopkách a semienkach hrozna, posilňujú štruktúru vína a vytvárajú stabilné farebné zlúčeniny s antokyánmi. Majú tiež vysokú schopnosť uvoľňovať aromatické prekurzory prítomné vo víne. ELAGICKÉ TANINY: Pomáhajú chrániť víno pred oxidáciou a tým zabraňujú tvorbe voľných radikálov. Stabilizujú farbu a podporujú tvorbu stabilnej väzby antokyanov a proantokyanidových tanínov.
- Použitie: Ellagitan Rouge Liquid sa má používať v prvých fázach vinifikácie a počas prevzdušňovania muštu.
- Balenie: 5 kg bandaska 25kg bandaska GMO