FERMOL Primeurs sú špecifické aktívne sušené kvasinky určené na výrobu mladých vín a vín macerovaných oxidom uhličitým. Kmeň je vyšľachtený zo Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae pod vedením Laboratória všeobecnej mikrobiológie Univerzity v Reims – Champagne v Ardenách (Francúzsko). Je zvlášť vhodný na primárne kvasenie a pri výrobe červených vín zdôrazňuje ich vôňu. Je vysoko účinný pri kvasení hrozna macerovaného kysličníkom uhličitým, kde sa plne prejaví jeho schopnosť zvyšovať obsah izoamylacetátu.
Technické údaje
- Dávkovanie: 10 – 20 g/100 kg pomletého hrozna alebo 1 hl muštu.
- Použitie: Sušené kvasinky nechajte znovu namočené približne 20 – 30 minút v 10 dieloch vlažnej vody (maximálne 35 °C) s prídavkom sterilizovaného koncentrovaného muštu. Môžeme použiť aj zmes vody a cukru alebo prevarenú čerstvú šťavu, ale teplota nesmie byť nikdy vyššia ako 35 °C. Celú dávku kvasiniek, ktoré sa už teraz začínajú množiť následne vlejte do rozomletého hrozna alebo vopred odkaleného muštu a veľmi dobre premiešajte. Pri problémových kvaseniach je dobré urobiť štartovaciu dávku (zákvas). ZARUČENÉ HODNOTY • celkový obsah kvasiniek 3 x 1010/g • obsah živých kvasiniek 2,5 x 1010/g • pri kvasinkách pochádzajúcich z originálneho balenia je zaručená ich identita s tými, ktoré sú preskúšal skúšobný ústav • obsah sušiny 94 ± 1 % • strata vitality je 10 – 15 % za rok, v závislosti od teploty skladovania • dátum výroby je vytlačený na dne plechovky
- Balenie: 500 g plechovky po 12 kusoch v kartóne. Výrobok je balený v dusíkatej atmosfére v pôvodných zaletovaných 500 g cínových plechovkách, ktorých vnútorný povrch bol ošetrený potravinárskym epoxidovým lakom a obsah bol zapečatený. Vždy 12 plechoviek je uložených do kartónu, ktorého vnútorné steny sú vyložené polystyrénom, zabezpečujúcim tepelnú izoláciu. Pri dlhodobom skladovaní vyhovuje teplota 5 – 7°C. Plechovku, ktorú otvoríte, starostlivo zatvorte viečkom a urýchlene spotrebujte.