Soft System® je patentovaný systém vinifikácie od spoločnosti Gortani, ktorý spája naše vedomosti, kreativitu, technické a inovačné schopnosti, aby pomohol zákazníkom ovládať starodávne umenie ponárania matolinového koláča moderným spôsobom. Náš jednoduchý, no efektívny systém jedného alebo dvoch nerezových šnekov v kombinácii s pretláčacími roštami zatláča matolinový koláč, zabezpečuje rovnomerné rozloženie kvasiniek, výmenu tekutín na zabránenie vzniku octovej kyseliny a kontakt muštu so šupkami pre lepšiu extrakciu tanínov a antokyanínov.
Vinifikačné činnosti aj diaľkové riadenie je možné jednoducho a intuitívne naprogramovať cez dotykové rozhranie.
Soft System® spoločnosti Gortani je dokonalou syntézou veľkej vinárskej tradície regiónu Friuli-Venezia-Giulia a odborných znalostí Gortani, získaných desaťročiami skúseností v sektore. Patentovaný autonómny systém vinifikácie a ponárania matolinového koláča spája vedomosti, kreativitu a technické a inovačné schopnosti spoločnosti.
Soft System® kombinuje vynikajúci výkon, ktorý už ponúkajú vinifikačné stroje Gortani, a zároveň umožňuje reprodukovať a riadiť starodávny systém ponárania matolinového koláča pomocou technologicky pokročilých postupov. Jeho jednoduchý, no účinný systém jedného alebo dvoch nerezových šnekov pomaly a jemne posúva matolinový koláč nadol, ponára ho do kvasného muštu a narušuje koláč, ktorý sa vytvoril na povrchu.
Tento proces zabezpečuje rovnomerné rozloženie kvasiniek (nevyhnutných pre homogénnu fermentáciu), výmenu tekutín (na zabránenie vzniku octovej kyseliny) a zlepšenie kontaktu muštu so šupkami (pre lepšiu extrakciu tanínov a antokyanínov). Dlhý dojazd šneku Soft System® zaručuje plnú funkčnosť aj pri naplnení iba 30 % kapacity.
Systém pracuje ticho a šetrí miesto, takže môže byť zároveň využívaný aj ako skladovacia nádrž.
Automatický ovládací panel, nainštalovaný na vinifikačnom stroji, zabezpečuje extrakciu charakteristických farieb a chutí podľa typu produktu, ktorý chcete získať, s výhodou jednoduchého nastavovania parametrov a konštantnej kontroly teploty prostredníctvom intuitívneho dotykového rozhrania.
