Organické kvasinky na výrobu kvalitných šumivých vín. Na primárnu a sekundárnu fermentáciu. LEVULIA PROBIOS sú 100% organické kvasinky izolované a selektované v oblasti Champagne. Kvasinky sú ideálne na výrobu šumivých pre vynikajúcu fermentačná schopnosť, aj za sťažených podmienok pH, teploty a alkoholu. Umožňuje zaistiť kvasenie vďaka celkovej spotrebe cukru a veľmi nízkej produkcii nežiaducich vedľajších produktov, ako sú prchavé kyseliny, kyselina pyrohroznová a SO₂.
Technické údaje
- Dávkovanie: Primárna fermentácia muštov: od 10 do 30 g / hl. Sekundárna fermentácia šumivých vín: Klasická metóda: 5 – 10 g / hl, v závislosti od prípravy zákvasu a aklimatizácie Charmat: 10 – 20 g / hl v závislosti od postupu výroby.
- Zloženie: Kmeň: Saccharomyces cerevisiae var. oviformis (Ex S. bayanus). Pôvod Champagne. Organická výroba. Živé bunky> 10¹⁰ CFU / g. Produkt je v súlade s medzinárodnými normami pre enologický kódex na enologické použitie. Fermentačné vlastnosti: •Tolerancia alkoholu: 14,8% obj. • Optimálna teplota kvasenia: 13-20 ° C.
- Použitie: Primárna fermentácia muštov: V čistej nádobe pridajte kvasinky do 10 dielov teplej (nechlórovanej) vody pri 25-30 ° C a pomaly miešajte. Odporúčame použiť FERMOPLUS Energy Glu (5 g / hl) vo vode na rehydratáciu kvasiniek. Po 20 minútach začnite pridávať mušt a pomaly aklimatizujte tak aby teplotný rozdiel nebol viac ako 10°C. Pridajte zákvas do nádrže a homogenizujte prečerpaním. Sekundárna fermentácia šumivých vín: Kontaktuje Vášho dodávateľa na presné vypracovanie protokolu. Pri príprave zákvasu na vylúčenie ,,ľudskej chyby“, odporúčame použiť REACTIVATEUR.
- Balenie: 0,5kg vrecká v 10kg kartóne.
- Skladovanie: Uchovávajte v pôvodnom uzavretom obale chránenom pred svetlom na suchom mieste bez zápachu. Uchovávajte prednostne pri teplote medzi 4 a 7 ° C. Neuchovávajte v mrazničke. Dodržujte dátum exspirácie uvedený na obale. Po otvorení rýchlo spotrebujte.