Organické kvasinky na výrobu vín rešpektujúcich rovnováhu kyselín. LEVULIA ALCOMENO je kmeň kvasiniek pochádzajúci z mikrobiálneho ekologického výskumného programu, ktorý umožnil izoláciu rôznych druhov nesacharomycétnych kvasiniek. Tento výber, generovaný rôznymi „terroirmi“ Burgundska, sa uskutočnil v spolupráci s Univerzitou viniča a vína (IUVV) v Dijone. LEVULIA ALCOMENO patrí k druhu Lachancea thermotolerans, kmeňu kvasiniek, ktorý sa prirodzene vyskytuje na bobule hrozna, podieľajúc sa od fázy predfermentácie alkoholu k organoleptickej zložitosti vína.
Technické údaje
- Dávkovanie: pochádzajúci z mikrobiálneho ekologického 30g / hl. výskumného programu, ktorý umožnil izoláciu rôznych druhov nesacharomycétnych kvasiniek.
- Zloženie: Kmeň: Lachancea thermotolerans (Ex- Kluyveromyces thermotolerans). Organická výroba. Živé bunky> 10¹⁰ CFU / g. Produkt je v súlade s medzinárodnými normami pre enologický kódex pre enologické použitie.
- Použitie: V čistej nádobe pridajte kvasinky do 10 dielov teplej (nechlórovanej) vody pri 25-30 ° C a pomaly miešajte. Po 20 minútach začnite pridávať mušt a pomaly aklimatizujte tak aby teplotný rozdiel nebol viac 10 ° C. Pridajte zákvas do nádrže a homogenizujte prečerpaním. Pred naočkovaním kmeňom Saccharomyces cerevisiae počkajte 24-72 hodín.
- Balenie: 0,5kg vrecká v 10kg kartóne.
- Skladovanie: Uchovávajte v pôvodnom uzavretom obale LEVULIA ALCOMENO dokáže zabezpečiť alkoholové chránenom pred svetlom na suchom mieste bez kvasenie minimálne do 7% objemu. Následne sa zápachu. Uchovávajte prednostne pri teplote medzi preočkuje kvasinkami Saccharomyces cerevisiae. 4 a 7 ° C. Po otvorení uchovajte dokonale uzavretý Čas naočkovania kvasinkami Saccharomyces obal v chladničke. cerevisiae bude závisieť od cieľa korekcie požadovanej kyslosti.