Pektolytický enzým pre biele a modré hrozno napadnuté botrytídou. ENDOZYM Antibotrytis je vyčistený enzymatický prípravok, ktorého aktivita užitočne rieši problémy vyplývajúcich z prítomnosti Botrytis Cinerea v mušte. Lakáza prítomná v napadnutom hrozne sa šíri v médiu a vytvára stabilné komplexy s pevnými časticami, oxiduje antokyány, ktoré rýchlo ničia farbivá hrozna a pri absencii vhodnej obrany definitívne ničia štruktúru. ENDOZYM Antibotrytis nepriamo pôsobí na polyfenoloxidázy (tyrozináza – lakáza) prítomné v mušte, deaktivuje ich a umožňuje, aby sa aromatické prekurzory zachovali spolu s farbivami.
Technické údaje
Dávkovanie: Od 2 do 4 g/100 kg hrozna alebo na hl muštu. Odporúčané dávkovanie sa líši podľa teploty muštu alebo rmutu. Použitím vyšších dávok je možné napraviť nepriaznivý vplyv nízkych teplôt.
Zloženie:
EnzymaticKá aktivita Aktivita/g PL (U/g) 8,500 PE (U/g) 650 PG (U/g) 3,500 BGX (U/g) 1,200 ARA (U/g) 175
Hodnota je približná a nejde o špecifikáciu. PL (pektinlyáza): štiepi esterifikované aj neesterifikované pektíny. Toto je základná aktivita enzýmov AEB, pretože podporuje veľmi vysokú rýchlosť čírenia. PE (pektínesteráza): podporuje PG pri štiepení pektínu. PG (polygalakturonáza): štiepi iba neesterifikované pektíny. Jeho enzymatická aktivita funguje v synergii s aktivitou PL a hrá veľmi dôležitú úlohu pri určovaní čistoty muštu a filtrovateľnosti vína. BGX (Betaglukozidáza): je združenie 4 aktivít, ktoré vo vysokých percentách uvoľňujú arómy viazané na cukry. ARA (Ramnosidáza-arabinozidáza): konajú sinergicky s PL a CTC a sú zodpovední za rozklad veľmi rozvetvených pektínov, ktoré neumožňujú rýchlu sedimentáciu. ENDOZYM Antibotrytis je vyčistený od nasledujúcich aktivít: CE (Cinnamyl Esterase): je aktivita nachádzajúca sa v neočistených enzýmoch, ktorá spôsobuje tvorbu prchavých fenolov, zlúčenín, ktoré vytvárajú nepríjemné aromatické nuansy. Ak sú prítomné vo vysokých koncentráciách, pripomínajú konský pot. Antocyanáza: je sekundárna enzymatická aktivita, ktorá spôsobuje čiastočný rozklad antokyánov s následným zvýšením oranžových odtieňov vo vínach. Enzýmy AEB sa získavajú z kmeňov Aspergillus niger, ktoré neprodukujú antokyanázu.
Použitie: Zrieďte priamo v 20-30 dieloch nesíreného muštu/vína alebo demineralizovanej vody a pridajte priamo do celého objemu a dobre premiešajte.
Balenie: 0,5kg plechovky v 4kg kartóne
Kód/balenie výrobcu: KÓD 8143 | BALENIE B0,5 ST4