Technológia SRAML na spracovanie kôstkového ovocia a zariadenia na výrobu štiav, vám umožňujú vyrábať šťavy a pyré z marhúľ, čerešní a sliviek konzistentne vysokej kvality a dodávať ich na globálny potravinársky trh, pričom zabezpečujú vynikajúce produkty z kôstkového ovocia.
Technológia výroby štiav a pyré z marhúľ, čerešní a sliviek
Prírodné pyré z marhúľ, čerešní a sliviek sa používajú v rôznych hotových produktoch, ako sú smoothies, miešané šťavy, nektáre, detská výživa, džemy, ovocné prípravky a náplne do pečiva, jogurtov či zmrzliny.
Po triedení a umytí sa marhule a slivky spracúvajú buď cez rotačný odkôstkovač alebo kombinovaný odkôstkovač–rozvlákňovač, aby sa odstránili kôstky, šupka a vláknina a dužina sa premenila na kvapalinu. Pre maximálnu efektivitu sa tento proces vykonáva dvojstupňovo. V tomto štádiu môže byť do pyré zapracovaný vzduch, čo môže viesť k zhoršeniu farby a chuti nektáru, a preto je potrebné nechať prejsť pyré odvzdušňovačom.
Na získanie lisovanej šťavy sa odkôstkovaná kaša podrobí enzymatickému spracovaniu a lisuje sa podobne ako jablkový rmut, čo umožňuje jednoduché vylisovanie šťavy.
Čerstvé alebo mrazené celé čerešne je možné rozomlieť v mlynčeku alebo priamo previesť do odkôstkovača–rozvlákňovača alebo rotačného odkôstkovača, aby sa získala odkôstkovaná kaša, ktorá sa následne sfinalizuje na pyré pomocou rozvlákňovača.
Pri čerstvej studeno lisovanej čerešňovej šťave nie je pri použití pneumatického lisu potrebné odkôstkovanie, avšak je veľmi dôležité, aby bolo následné spracovanie čo najšetrnejšie, aby sa zachovala kvalita chute.
Riešenia SRAML na spracovanie kôstkového ovocia zabezpečujú, aby sa z ovocia získalo maximum – to najlepšie.
