ANTIBOTRYTIS Max je určený na ošetrenie muštu z hrozna silne napadnutého botrytídou. Mušt získaný z napadnutého hrozna je z mikrobiologického hľadiska silne narušený — obsahuje vysoké koncentrácie apikulovaných kvasiniek, octových a mliečnych baktérií — a z chemického hľadiska sú škody značné pre tvorbu kyseliny glukónovej a octovej. Najdôležitejšie enologické problémy sú podľa zdroja spôsobené prítomnosťou lakázy, oxidačného enzýmu produkovaného Botrytis cinerea, ktorý oxiduje polyfenoly vína. Nepriamym dôsledkom je produkcia acetaldehydu, redukcia voľného oxidu siričitého, strata primárnych aróm a tmavnutie bieleho vína.
Technické údaje
- Dávkovanie: Od 30 do 100 g / hl muštu alebo na 100 kg hrozna v závislosti od závažnosti napadnutia Botrytis.
- Zloženie: PVPP; aktivovaný bentonit; bunkové steny kvasiniek.
- Použitie: Rozpustite v 10 častiach vody a pridajte priamo do rmutu alebo do muštu pred odkalením, prípadne sa dá použiť počas fermentácie.
- Balenie: 5 kg vrecia